Le Jujube : Tout Savoir sur le Fruit du Jujubier
Connu depuis des millénaires et surnommé "datte chinoise", le jujube est un fruit fascinant aux saveurs douces et aux propriétés médicinales reconnues. Cultivé sur l'arbre le jujubier, cet arbre vénéré dans de nombreuses cultures, ce petit fruit regorge de surprises. Partons à la découverte des fruits jujube, de leurs incroyables bienfaits et précautions d'emploi.
Goût et Caractéristiques du Jujube
Le jujube fruit se présente sous une forme ronde ou oblongue, de la taille d'une grosse olive à celle d'une petite pomme. Sa peau fine et lisse passe du vert au jaune, puis au rouge-brun à pleine maturité.
- Frais : La chair est blanche, croquante et juteuse, avec un goût sucré qui rappelle celui de la pomme et de la poire.
- Séché : Une fois séché, le fruit du jujubier devient moelleux, sa peau se fripe et son goût se concentre pour ressembler à celui d'une datte, d'où son surnom.
Les Incroyables Bienfaits du Jujube et du Jujubier
Si la question des bienfaits du jujube est si populaire, c'est que ce fruit est un véritable trésor de la pharmacopée traditionnelle. Les bienfaits du jujubier ne se limitent pas au fruit ; ses feuilles et graines sont aussi utilisées.
- Riche en Vitamine C : Le jujube frais est une bombe de vitamine C, bien plus que l'orange, ce qui en fait un excellent stimulant pour le système immunitaire.
- Aide au Sommeil et Anti-Stress : C'est l'un des jujube bienfait les plus célèbres. Il contient des saponines qui ont des effets sédatifs et anxiolytiques, favorisant la relaxation et un sommeil réparateur.
- Soutien Digestif : Grâce à sa richesse en fibres, il aide à réguler le transit intestinal et à prévenir la constipation.
- Puissant Antioxydant : Il protège les cellules du corps contre les dommages des radicaux libres, contribuant à la santé de la peau et à la prévention du vieillissement.
Jujube en Arabe et ses Noms Africains (Nbeg, Sidr)
Le jujubier est un arbre très respecté dans le monde arabo-musulman et en Afrique. Le terme jujube en arabe peut avoir plusieurs noms, les plus connus étant :
- Nbeg (ou Nbek) : C'est le nom du jujube africain (Ziziphus mauritiana) dans de nombreux pays d'Afrique de l'Ouest, comme le Sénégal. Le terme nbeg en français se traduit simplement par jujube.
- Sidr (السدر) : Ce terme en arabe désigne souvent le jujubier lui-même, un arbre mentionné dans le Coran, et par extension son fruit. Le miel de Sidr, issu des fleurs du jujubier, est l'un des plus réputés au monde.
Le jujubier en arabe est donc un symbole de force et de bénédiction, et ses fruits sont consommés depuis des siècles pour leur goût et leurs vertus.
Précautions d'Emploi
Le jujube est un fruit très sûr pour la grande majorité des gens. Cependant, en raison de sa teneur en fibres et en sucres naturels, une consommation excessive peut entraîner des troubles digestifs légers. Il est toujours conseillé de l'intégrer dans une alimentation variée et équilibrée.
Le Conseil de Fuit-exotique.com : Bien Choisir et Conserver votre Jujube
Le jujube, ou "date chinoise", est un fruit versatile qui se déguste frais ou séché. Voici nos conseils pour profiter de ses différentes saveurs :
- L'examen visuel (pour un fruit frais) : Pour une texture croquante rappelant la pomme, choisissez des jujubes à la peau lisse, brillante et de couleur allant du vert-jaune au brun-rougeâtre. Évitez les fruits avec des meurtrissures ou des taches molles.
- Le stade de maturité (pour un fruit séché) : Si vous préférez une saveur plus sucrée et une texture moelleuse semblable à celle d'une datte, optez pour des jujubes entièrement rouges, dont la peau commence à se rider. C'est le signe qu'ils sèchent et que leur sucre se concentre.
- L'art de la maturation : Un jujube frais continuera de mûrir à température ambiante, passant de croquant et légèrement acidulé à plus mou et sucré. Laissez-le simplement sur votre comptoir pour qu'il se ride et développe son goût de datte.
- La conservation : Pour conserver leur croquant, placez les jujubes frais dans un sac au réfrigérateur ; ils s'y garderont une à deux semaines. Les jujubes séchés se conservent plusieurs mois dans une boîte hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Valeurs Nutritionnelles du Jujube (Date Chinoise)
Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de jujube frais. Ce fruit est particulièrement remarquable pour sa teneur exceptionnelle en vitamine C.
| Nutriment | Quantité approximative |
|---|---|
| Énergie | ~79 kcal |
| Eau | ~77 g |
| Glucides | 20 g |
| Fibres alimentaires | ~10 g |
| Protéines | 1.2 g |
| Lipides | 0.2 g |
| Vitamine C | 69 mg |
| Potassium | 250 mg |
| Phosphore | 23 mg |
| Calcium | 21 mg |
| Fer | 0.5 mg |
| Magnésium | 10 mg |
*Sources : Données compilées à partir de diverses bases de données nutritionnelles.
Foire Aux Questions sur le Jujube
Comment manger les jujubes ?
Les jujubes frais se croquent comme une petite pomme, avec la peau. Il suffit de les laver. Attention au petit noyau central ! Séchés, ils se mangent comme des dattes, en collation, ou peuvent être utilisés en infusion ou en pâtisserie.
Quel est le prix du jujube ?
Le jujube prix varie beaucoup selon la forme (frais, séché, en poudre) et l'origine. Les jujubes frais sont rares et plus chers en Europe. Séchés, on les trouve plus facilement dans les épiceries asiatiques ou orientales à un prix plus abordable.
Où trouver des fruits jujube ?
On peut trouver le fruit jujube dans les épiceries spécialisées (asiatiques, moyen-orientales, africaines), les marchés de producteurs en saison (fin de l'été), ou en ligne, surtout sous forme séchée ou en poudre.