Les Fruits en D

• Apparence : Fruit charnu, de forme ovale à cylindrique, souvent ridé.
• Couleur : Varie du jaune clair au brun foncé selon la variété (ex: Medjool, Deglet Nour) et le degré de maturité.
• Texture : Moelleuse à légèrement ferme ou sèche selon la variété et si elle est fraîche ou séchée.
• Goût : Riche, sucré, avec des notes de miel, de caramel, ou de cannelle selon la variété.

• Très riche en fibres alimentaires, favorisant une bonne digestion.
• Bonne source de potassium, magnésium et cuivre.
• Contient des antioxydants (flavonoïdes, caroténoïdes, acides phénoliques).
• Source d'énergie rapide grâce à sa teneur élevée en sucres naturels (glucose, fructose, sucrose).

• Consommées nature, comme collation saine et énergétique.
• Utilisées dans les pâtisseries (gâteaux, barres énergétiques, biscuits) pour sucrer et apporter de la texture.
• Hachées dans les salades, mueslis, yaourts.
• Farcies (amandes, noix, fromage frais) pour une gourmandise.
• Ingrédient clé dans les tajines et plats du Moyen-Orient.

La datte est un fruit emblématique du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord, cultivée depuis des millénaires.

Elle est traditionnellement consommée pour rompre le jeûne pendant le Ramadan.

Il existe des centaines de variétés de dattes, chacune ayant ses propres caractéristiques de goût et de texture.

• Apparence : Grosse coque épineuse de couleur verte à brune, protégeant plusieurs loges de pulpe.
• Couleur : Chair jaune pâle à orangé vif.
• Texture : Incroyablement crémeuse, riche et fondante, semblable à une crème pâtissière épaisse.
• Goût : Très complexe. Un mélange de saveurs sucrées, salées et umami, avec des notes de crème anglaise, d'amande, d'oignon caramélisé et de fromage.

• Très énergétique, riche en calories, lipides et sucres naturels.
• Excellente source de potassium, de fibres alimentaires et de vitamine C.
• Contient des vitamines B (B6, thiamine) et des minéraux comme le manganèse et le cuivre.

• Consommé principalement frais, en ouvrant la coque pour révéler la pulpe.
• Utilisé dans de nombreux desserts asiatiques : crèmes glacées, gâteaux, crêpes, riz gluant.
• Attention, son odeur est si forte qu'il est souvent interdit dans les transports en commun et les hôtels.

Le durian est un fruit qui divise : soit on l'adore, soit on le déteste, principalement à cause de son odeur. En Asie du Sud-Est, il est vénéré.

L'expression "sent l'enfer, mais a le goût du paradis" est souvent utilisée pour le décrire.

• Apparence: Fruit ovoïde à oblong, avec une peau épaisse et écailleuse (bractées) aux couleurs vives (rose fuchsia, rouge, jaune).
• Couleur: Chair généralement blanche ou rouge vif (parfois jaune) parsemée de très nombreuses petites graines noires comestibles.
• Texture: Croquante et juteuse, similaire à celle d'un kiwi ou d'une pastèque.
• Goût: Doux et subtil, légèrement acidulé, souvent décrit comme un mélange de kiwi et de poire, parfois fade.

• Riche en antioxydants, notamment en vitamine C et en bétalaïnes (pour les variétés rouges).
• Source de fibres alimentaires, favorisant une bonne digestion.
• Contient des prébiotiques, bénéfiques pour la santé intestinale.
• Faible en calories et riche en eau, idéal pour l'hydratation. Contient aussi du fer et du magnésium.

• Se consomme principalement cru : coupé en deux et mangé à la cuillère.
• En cubes dans les salades de fruits pour une touche exotique et colorée.
• Mixé en smoothies, jus ou sorbets rafraîchissants.
• Utilisé comme garniture décorative pour les desserts (yaourts, glaces).

Le fruit du dragon pousse sur un cactus épiphyte (Hylocereus spp.).

Sa fleur, spectaculaire, ne s'ouvre que la nuit et est souvent appelée "reine de la nuit" ou "fleur de lune".

Il existe plusieurs variétés, les plus courantes étant à chair blanche et peau rose, ou à chair rouge et peau rose.

• Apparence : Fruit oblong, de forme ovoïde à cylindrique, de 4 à 12 cm de long.
• Couleur : Peau fine variant du rose pâle au bleu foncé ou violet à maturité. Chair vert pâle à jaunâtre.
• Texture : Chair grasse, crémeuse et fondante après cuisson, rappelant l'avocat ou le beurre.
• Goût : Saveur acidulée, légèrement piquante, parfois comparée à l'artichaut ou au beurre noisette, une fois cuit. Cru, il est souvent astringent.

• Riche en lipides (acides gras insaturés bénéfiques), protéines et fibres.
• Bonne source de vitamines (notamment vitamine C et vitamines du groupe B).
• Contient des minéraux essentiels (potassium, calcium, magnésium).
• Apporte des acides aminés essentiels.

• Se consomme principalement cuit : bouilli dans l'eau salée, rôti au four, grillé à la braise.
• La chair peut être écrasée en purée pour accompagner des plats.
• Parfois trempé dans l'eau chaude pour ramollir avant consommation.
• L'huile peut être extraite de la pulpe et du noyau.

Le safou est un aliment de base important dans de nombreuses régions d'Afrique, apprécié pour sa valeur nutritive.

L'arbre, le safoutier, est aussi appelé "prunier d'Afrique".

La cuisson est essentielle pour développer sa saveur et sa texture crémeuse.

• Apparence : Petit fruit rond ou ovale, de 1 à 3 cm de diamètre, parfois légèrement velouté.
• Couleur : Varie du jaune-orangé au rouge vif, voire pourpre foncé à pleine maturité selon les espèces (ex: Dovyalis caffra - Kei Apple).
• Texture : Chair juteuse et tendre.
• Goût : Généralement très acidulé à acidulé-sucré, aromatique, rappelant l'abricot ou la groseille.

• Excellente source de vitamine C.
• Contient des fibres alimentaires.
• Apport en potassium et autres minéraux.
• Riche en antioxydants.

• Souvent transformé en confitures, gelées, marmelades en raison de son acidité et de sa teneur en pectine.
• Utilisé pour faire des jus, sirops, ou liqueurs.
• Peut être ajouté aux sauces pour viandes ou poissons pour une note acidulée.
• Certaines variétés plus douces peuvent être consommées fraîches, parfois saupoudrées de sucre.

Le genre Dovyalis comprend plusieurs espèces, dont la "Kei Apple" (Dovyalis caffra) et la "Groseille de Ceylan" (Dovyalis hebecarpa).

Les arbustes de Dovyalis sont souvent épineux et utilisés comme haies défensives.

Le nom "Groseille du Cap" fait référence à la région du Cap en Afrique du Sud.

• Apparence : Petit fruit rond à ovale, de 2 à 5 cm de diamètre, poussant en grappes denses.
• Couleur : Peau fine, coriace mais facile à peler, de couleur jaune pâle à beige, parfois tachetée de brun. Chair translucide blanche.
• Texture : Chair juteuse, divisée en segments (généralement 5), similaire au litchi.
• Goût : Doux et légèrement acidulé, rappelant le pamplemousse ou le raisin, avec un arôme subtil. Les graines (si présentes et croquées) sont amères.

• Bonne source de vitamine C et de vitamines du groupe B (notamment riboflavine).
• Contient des fibres alimentaires.
• Apport en minéraux comme le phosphore et le calcium.
• Faible en calories.

• Se consomme principalement frais, en pelant simplement la peau et en mangeant les segments de chair.
• Peut être ajouté aux salades de fruits.
• Utilisé dans la confection de sirops, confitures légères ou mis en conserve.
• Parfois utilisé pour aromatiser des boissons.

Le Duku et le Langsat sont deux variétés proches de Lansium domesticum, le Duku étant généralement plus gros, avec une peau plus épaisse et une saveur plus douce que le Langsat.

L'écorce séchée et brûlée peut servir d'encens ou de répulsif contre les moustiques.

Il est très populaire en Malaisie, Indonésie, Thaïlande et aux Philippines.