Voyage Gustatif : Les Fruits Commençant par T

• Apparence: Fruit de taille moyenne à grande, souvent avec un "mamelon" caractéristique à l'extrémité du pédoncule.
• Couleur: Peau orange vif à rouge-orangé. Chair orange.
• Texture: Peau facile à peler. Chair très juteuse, tendre, avec peu ou pas de pépins selon la variété.
• Goût: Sucré et acidulé, avec une saveur intense et rafraîchissante, rappelant la mandarine avec une pointe de pamplemousse.

• Excellente source de vitamine C.
• Contient des fibres, des flavonoïdes (antioxydants).
• Apport en potassium et en acide folique.

• Principalement consommé frais, comme fruit de table.
• Excellent en jus, smoothies.
• Utilisé en salades de fruits, desserts, ou pour son zeste en cuisine.

La variété la plus connue est le 'Minneola', reconnaissable à sa forme de cloche.

Le nom "tangelo" est une contraction de "tangerine" et "pomelo".

Ils sont généralement disponibles en hiver et au début du printemps.

• Apparence: Fruit de petite à moyenne taille, légèrement aplati aux pôles.
• Couleur: Peau orange vif à rouge-orangé, parfois brillante. Chair orange.
• Texture: Peau fine, lisse, qui se pèle très facilement ("easy peeler"). Chair juteuse, tendre, divisée en segments. Peut contenir des pépins.
• Goût: Sucré, parfois avec une légère acidité, très aromatique. Saveur distincte de mandarine.

• Riche en vitamine C et en vitamine A (bêta-carotène).
• Source de fibres, potassium et flavonoïdes.

• Consommée fraîche, comme en-cas ou dessert.
• En jus, salades de fruits, confitures.
• Le zeste est utilisé en pâtisserie et en cuisine.

Le nom "tangerine" vient de Tanger, au Maroc, d'où elle était exportée vers l'Europe et les États-Unis au 19ème siècle.

Elle est souvent confondue avec la mandarine, dont elle est un groupe de cultivars. Les clémentines sont des hybrides de mandarine et d'orange amère.

• Apparence: Fruit de taille moyenne, forme ronde à légèrement aplatie.
• Couleur: Peau orange à orange foncé, parfois rougeâtre. Chair orange.
• Texture: Peau généralement facile à peler, mais peut être plus adhérente que celle de la tangerine. Chair juteuse et tendre.
• Goût: Sucré et riche, avec une acidité équilibrée. Saveur intense, souvent un mélange des arômes de mandarine et d'orange.

• Excellente source de vitamine C.
• Contient des fibres, des antioxydants (flavonoïdes).
• Apport en potassium.

• Consommé frais comme fruit de table.
• En jus, salades de fruits, desserts.
• Son zeste peut être utilisé en cuisine.

Le nom "tangor" est une contraction de "tangerine" et "orange".

Des variétés connues de tangor incluent 'Temple', 'Ortanique', 'Murcott' (parfois classé comme mandarine tardive).

Ils sont souvent appréciés pour leur saveur riche et leur bonne jutosité.

• Apparence: Grande diversité de formes (ronde, ovale, en cœur, côtelée), de tailles (de la tomate cerise à la grosse tomate beefsteak) et de couleurs.
• Couleur: Le plus souvent rouge à maturité, mais aussi jaune, orange, rose, pourpre, noire, verte (même mûre pour certaines variétés).
• Texture: Peau lisse. Chair juteuse, plus ou moins ferme, contenant des loges remplies de graines gélatineuses.
• Goût: Variable selon la variété, allant de doux et sucré à acidulé et savoureux (umami).

• Excellente source de vitamine C, vitamine K, potassium.
• Riche en antioxydants, notamment le lycopène (surtout dans les tomates rouges cuites), associé à de nombreux bienfaits pour la santé.
• Contient de la vitamine A (bêta-carotène) et des fibres.

• Consommée crue en salades, sandwichs, jus.
• Cuite dans une multitude de plats : sauces, soupes, ragoûts, farcies, grillées, confites.
• Transformée en ketchup, concentré de tomate, coulis.

La tomate appartient à la famille des Solanacées, comme la pomme de terre, l'aubergine et le poivron.

Elle a été introduite en Europe au 16ème siècle après la découverte de l'Amérique, mais a mis du temps à être acceptée comme aliment, étant d'abord considérée comme une plante ornementale toxique.

Il existe des milliers de variétés de tomates cultivées dans le monde.