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Les Fruits en K

La lettre K nous emmène à la découverte de saveurs souvent exotiques et vibrantes ! Chaque fruit en K est une invitation au voyage : le dynamisme du kiwi, la douceur enveloppante du kaki, le peps du kumquat que l'on croque entier, l'apparence intrigante du kiwano, ou encore la touche acidulée et parfumée du kabosu. Si vous cherchez un fruit commençant par K, vous êtes au bon endroit pour explorer des goûts uniques et mémorables.

Liste de Fruit en K

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Kiwi vert avec sa peau brune, fruit en K riche en vitamines

Kiwi (Actinidia)

Origine : Chine

Avec sa peau duveteuse brune et sa chair vert émeraude parsemée de petites graines noires, le kiwi est célèbre pour sa saveur acidulée et sa richesse en vitamine C.

Caractéristiques
  • Apparence: Fruit ovale, peau fine et brune, recouverte d'un léger duvet.
  • Couleur: Chair vert vif (parfois jaune pour certaines variétés comme le kiwi gold), avec un cœur blanc et de nombreuses petites graines noires comestibles disposées en cercle.
  • Texture: Chair tendre et juteuse.
  • Goût: Acidulé, sucré et rafraîchissant, avec des notes uniques parfois comparées à un mélange de fraise, melon et groseille.
Propriétés nutritionnelles
  • Extrêmement riche en vitamine C (plus que l'orange à poids égal).
  • Bonne source de vitamine K, vitamine E, potassium et fibres.
  • Contient des antioxydants et de l'actinidine, une enzyme qui aide à la digestion des protéines.
Conseils d'utilisation
  • Se consomme frais, coupé en deux et mangé à la petite cuillère, ou pelé et tranché.
  • Excellent en salades de fruits, smoothies, jus, sorbets.
  • Utilisé en pâtisserie (tartes, gâteaux) ou en décoration.
  • L'actinidine peut empêcher la gélatine de prendre ; il est conseillé de pocher brièvement le kiwi avant de l'ajouter à des préparations gélifiées.
Anecdotes

Originaire de Chine où il était appelé "Yang Tao", il a été popularisé en Nouvelle-Zélande au début du XXe siècle et rebaptisé "kiwi" en référence à l'oiseau emblématique du pays.

Il existe des kiwis à chair jaune (kiwi gold), plus doux et moins acides que les verts.

Kaki orange vif, fruit en K à la saveur douce

Kaki (Plaquemine)

Origine : Chine

Fruit orange vif ressemblant à une tomate, le kaki offre une chair fondante et sucrée, surtout lorsqu'il est bien mûr. Certaines variétés sont astringentes si consommées trop tôt.

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Petits kumquats oranges, fruit en K que l'on mange avec la peau

Kumquat

Origine : Chine et Asie du Sud-Est

Petit agrume ovale de la taille d'une grosse olive, le kumquat a la particularité de se manger entier, avec sa peau sucrée et sa pulpe acidulée, offrant un contraste de saveurs unique.

Caractéristiques
  • Apparence: Petit fruit ovale ou rond, mesurant de 2 à 5 cm de long.
  • Couleur: Peau orange vif à jaune-orangé. Pulpe claire.
  • Texture: Peau fine et tendre, pulpe juteuse divisée en quelques segments, avec de petits pépins.
  • Goût: Expérience gustative unique : la peau est sucrée et aromatique, tandis que la pulpe est acidulée et vive. L'ensemble offre un équilibre sucré-acide intense.
Propriétés nutritionnelles
  • Riche en vitamine C et en fibres (surtout si consommé avec la peau).
  • Contient des antioxydants (flavonoïdes) présents en grande partie dans la peau.
  • Apport en vitamine A et potassium.
Conseils d'utilisation
  • Se consomme frais, entier, avec la peau. Roulez-le entre vos doigts avant de le manger pour libérer les huiles essentielles de la peau.
  • En confitures, marmelades, gelées.
  • Confits au sucre ou à l'alcool.
  • En salades de fruits, ou pour accompagner des plats salés (canard, porc).
  • En décoration de cocktails ou de desserts.
Anecdotes

Le nom "kumquat" vient du cantonais "kam kwat", signifiant "orange d'or".

Contrairement aux autres agrumes, le kumquat entre en dormance en hiver et ne craint pas le gel léger.

Il existe plusieurs variétés, dont le 'Nagami' (ovale, le plus commun) et le 'Meiwa' (rond, plus sucré).

Kiwano orange avec ses épines, fruit exotique en K

Kiwano (Melon à cornes, Metulon)

Origine : Afrique (Désert du Kalahari)

Fruit exotique à l'apparence spectaculaire avec sa peau orange vif couverte d'épines. Sa pulpe gélatineuse verte contient des graines et offre une saveur rafraîchissante.

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Kabosu, agrume vert japonais, fruit en K

Kabosu (カボス)

Origine : Japon

Agrume japonais de couleur verte, le kabosu est apprécié pour son jus acidulé et son arôme unique, moins floral que le yuzu mais plus subtil que le citron.

Caractéristiques
  • Apparence: Agrume rond, de la taille d'une petite orange ou d'une grosse lime. Peau un peu rugueuse.
  • Couleur: Peau verte, même à maturité (peut jaunir légèrement si laissé longtemps sur l'arbre). Chair vert pâle à jaune.
  • Texture: Pulpe juteuse, avec des pépins.
  • Goût: Acidité prononcée mais équilibrée, avec un parfum distinctif, moins piquant que le citron vert, et des notes résineuses et herbacées. Moins floral que le yuzu.
Propriétés nutritionnelles
  • Riche en vitamine C.
  • Contient des antioxydants (flavonoïdes).
  • Utilisé traditionnellement pour ses propriétés digestives.
Conseils d'utilisation
  • Principalement utilisé pour son jus, comme condiment pour le poisson grillé, les sashimis, les plats mijotés (nabe).
  • Dans les sauces (ponzu), vinaigrettes, marinades.
  • Aromatise les boissons (sodas, alcools comme le shochu).
  • Le zeste peut être utilisé pour parfumer les plats.
  • Moins courant en dessert que d'autres agrumes, mais possible en sorbets ou gelées.
Anecdotes

Le kabosu est une spécialité de la préfecture d'Ōita au Japon, où il est largement cultivé.

Il est souvent confondu avec le sudachi ou le yuzu, mais chacun a un profil aromatique distinct.

Le fruit est récolté vert pour conserver son acidité et son parfum caractéristiques.