Fruit en L

• Apparence: Petit fruit rond à ovale.
• Couleur: Peau fine et lisse, verte (parfois jaunissant légèrement à maturité). Chair verdâtre.
• Texture: Juteuse, pulpe généralement sans ou avec peu de pépins selon la variété (ex: lime de Tahiti).
• Goût: Très acide, avec un arôme distinctif et puissant.

• Riche en vitamine C.
• Contient des antioxydants (flavonoïdes).
• Faible en calories.

• Jus utilisé dans les boissons (cocktails comme Mojito, Caïpirinha, Margaritas), limonades, thés glacés.
• Zeste et jus pour parfumer poissons, volailles, marinades, vinaigrettes.
• Essentiel dans la cuisine asiatique, mexicaine et caribéenne.
• Utilisé en pâtisserie (tartes, mousses, sorbets).

La lime était utilisée par les marins britanniques pour prévenir le scorbut, d'où leur surnom "Limeys".

Il existe plusieurs variétés, comme la lime Key (plus petite et avec pépins) et la lime de Tahiti/Persian (plus grosse, sans pépins).

Elle est généralement récoltée verte, avant sa pleine maturité.

• Apparence: Fruit rond à légèrement aplati.
• Couleur: Peau rugueuse, jaune pâle. Pulpe jaunâtre.
• Texture: Peau épaisse (jusqu'à 5mm), pulpe juteuse contenant de gros pépins.
• Goût: Moins acide que la lime ou le citron, saveur douce et légèrement insipide pour certains, parfum subtil.

• Source de vitamine C.
• Contient des flavonoïdes.

• Principalement consommée en jus, notamment en Inde et au Moyen-Orient.
• Peut être utilisée dans certaines boissons ou pour aromatiser des plats où une acidité moindre est souhaitée.
• Rarement consommée crue en raison de son acidité relative (bien que moindre que la lime).

Il ne faut pas confondre la limette (Citrus limetta) avec la lime (Citrus aurantiifolia ou latifolia).

Son épaisse peau blanche (albédo) est une caractéristique distinctive.

Populaire sous forme de jus dans certains pays comme l'Inde (Mosambi juice).

• Apparence: Petit fruit rond à ovale, peau rugueuse avec de petites protubérances.
• Couleur: Peau rose à rouge. Chair blanche translucide. Noyau brun foncé brillant.
• Texture: Peau fine et cassante (parfois difficile à peler). Chair juteuse, ferme et légèrement gélatineuse.
• Goût: Très sucré, avec un parfum floral distinctif (notes de rose et de muscat).

• Bonne source de vitamine C.
• Contient du potassium et du cuivre.
• Apport en vitamines B.

• Principalement consommé frais nature.
• Excellent dans les salades de fruits.
• Utilisé en pâtisserie (mousses, sorbets, gâteaux).
• Accompagne certains plats asiatiques (sucré-salé).
• Disponible en conserve au sirop.
• Parfume cocktails et boissons.

Le litchi (Litchi chinensis) est cultivé en Chine depuis plus de 2000 ans.

Il fait partie de la même famille que le longane et le ramboutan (Sapindaceae).

Il est souvent associé aux fêtes de fin d'année en Europe.